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            年夜飯菜單怎么設計 這些菜單設計推薦給你

            2022/9/22 17:09:33發布8次查看
            1、紅燒魚:年年有余。
            中國傳統有年年有余的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,大吉大利;除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,吉祥如意。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,連年有余。只做一條的魚話,年夜飯吃中間,大年初一吃頭尾,連年有余有頭有尾,寓意豐收富裕。
            2、四喜丸子:吉祥如意。
            由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。成菜色澤金黃,鮮咸酥嫩,芡汁清亮,味道適口。
            3、燒雞:吉(雞)慶連連。
            無雞不成席,雞與“吉”諧音,因此雞肴象征著吉祥如意、吉慶連連。有些地方春節第一餐喝雞湯,象征“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪,寄意“新年抓財”;年輕的學子要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛;
            4、排骨年糕:步步高升。
            年糕同“年高”,有著一年比一年高的意思,過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕,象征著白銀和黃金。年糕則是有甜有咸,我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕,回家就沒有了,在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。
            5、糖醋里脊:大吉(脊)大利。
            里脊蘭州人吃飯講究吉利,“里脊”與“利吉”諧音。大吉大利的糖醋里脊,作為開運大菜重頭戲,當然也是最下心思的。酸甜混合的味道加上金黃的外表,外酥脆、里鮮嫩,鹵汁緊包,酸甜適口,不僅是對一年的總結,還是對來年的期望和祝福,任誰都無法拒絕。
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